El açması börek

Tarifi nerden aldığımı hatırlamıyorum ama el açması, yumuşacık bir börek, nefis mi nefis bir tarif. Mutlaka denemenizi öneririm..

Malzemeleri:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt (soğuk olmasın)
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kuru maya ( ya da 10 gr.lık bir paket instant maya)
1 yemek kaşığı (tepeleme olmayan) tuz
2 yemek kaşığı şeker
Alabildiği kadar un

İçine istediğiniz iç malzemesi

Hazırlanışı:

Ilık süt, maya ve şekeri bir kasede karıştırıp 2 dk mayasının gelmesini bekliyoruz. Maya kabarınca sıvıyağ, yoğurt, tuz, mayalı karışımı bir yoğurma kabına alıp azar azar un ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 6 bezeye ayırıyoruz. Bezelerin mayalanmasını beklemeden birinci bezeyi un yardımıyla açabildiğimiz incelikte açıyoruz. (çok fazla un kullanılmazsa daha lezzetli olacaktır.) Açtığımız bezeyi ikiye kesip iç malzemesini koyuyoruz ve yufka gibi sarıp tepsiye istediğimiz şekilde diziyoruz. Bütün bezelere aynı işlemi uyguluyoruz. Tepside yarım saat daha mayalandırıyoruz. Üzerine sıvıyağ sürüp susam serpiştirip 180 derece  önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun:)

 

Tiramisu

                                                                             Tiramisu



Tarif karatava.com yemek sitesinden..Çok hafif ve kolay bir tatlı.. Hemen hemen bütün tarifler benziyor yalnız miktarlarını doğru tutturmak gerekiyor. Buyrun tarif:)


Malzemeler:

1 paket hazır pandispanya (sade)
3 s.b süt
6 yemek kaşığı şeker (tepeleme olmayacak)
4 yemek kaşığı un (tepeleme olmayacak)
1 yumurta sarısı
200 gr labne peyniri

1 paket vanilya

Keki ıslatmak için;

1 s.b su
1 y.k nescafe
1,5 y.k şeker

Hazırlanışı

Sütü, unu, şekeri ve yumurta sarısını bir tencereye alıp karıştırarak pişiriyoruz. Devamlı karıştırıp kaynamaya başlayınca altını kısıp 2-3 dakika daha ocakta bekletiyoruz, ocaktan indirdikten sonra biraz bekleyip labne peynirini ve vanilyayı ekleyip mikser yardımıyla 1 dk kadar çırpıyoruz.

Pandispanya kekini ıslatmak için hazırladığınız su, nescafe ve şeker karışımın yarısını kekin üzerine döküp keki ıslattıktan sonra yaptığımız muhallebinin yarısından biraz fazlasını ıslattığımız kekin üzerine yayıyoruz. Soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında yarım gün bekleyince daha güzel oluyor. Üzerinin kakaosunu servis etmeden önce bir çay süzgeci yardımıyla serpiştiriyoruz. (Geç dökülmesinin nedeni kakaonun ıslanmasını önlemek:)

Afiyet olsun:)

Pastane Poğaçası

                                                         Pastane Poğaçası

Malzemeler:

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 paket margarin (yumuşak)
Yarım su bardağı ılık süt (ya da su)
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya ( ya da 1,5 kaşık kurumaya)
5 su bardağı kadar un (un azar azar ilave edilecek)

İçine:
Kaşar peyniri

Bütün malzeme derin bir kaba alınarak yoğrulur, yumuşak bir hamur elde edilir. Üstü kapatılarak mayası gelene kadar bekletilir. (Yaklaşık 1 saat) Mayası geldiğinde çok az daha yoğrulur ve eşit parçalara ayrılarak beze yapılır. İçine kaşar peyniri rendesi konularak tekrar kapatılır ve yuvarlak (azıcık yayvan) şekil verilir. Üzerine, içine bir damla zeytinyağı karıştırılmış yumurta sarısı sürülür. Çatalla karşılıklı iki tarafından çizilir.15 dk kadar daha bekletilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun:)

Zebra Kek

Zebra Kek 

Tarifini nerden aldığımı hatırlamıyorum ama uzun zamandır yaptığım için kendime göre uyarladım.Kendisi benim en sevdiğim kek:)

Malzemeler:

3 yumurta 

4 kahve fincanı şeker (daha şekerli bir tat isteniyorsa 5 kahve fincanı kullanılabilir)

3 kahve fincanı sıvıyağ

1 şişe maden suıyu

1 paket kabartma tozu 

1 paket vanilya

7-8 kahve fincanı un (önce 7 fincanı kullanılır, cıvık olursa eklenebilir)

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı kakao

Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpılır. Daha sonra sırasıyla sıvıyağ ve maden suyu eklenip biraz daha çırpılır. Unun 7 kahve fincanı, vanilya, kabartma tozu eklenir. Akışkan bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür. Yarısına kakao karıştırılır. (Kalan beyaz hamurun kıvamı cıvık olursa ona da 1-2 kaşık kadar un eklenebilir) Yuvarlak bir kalıbın ortasına önce beyaz hamurdan 1 kepçe daha sonra onun ortasına da kakaolu hamur dökülür.İşlem iki kek hamuru da bitene kadar tekrarlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dk kadar pişirilir. (Yarım saat sonrasında kürdan testiyle bakılır. Kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir. 

Afiyet olsun:)

Kaşarlı Poğaça

                                                          Pastane Simidi Hamuruyla Kaşarlı Poğaça

Aslında bu malzemelerle çok hafif güzel bir pastane simidi elde ediliyor. Ama ben içine kaşar koyulmuş ve poğaça haline getirilmiş şeklini daha çok seviyorum. Tarifin orjinali birseninmutfagı.com'da..

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
2 yemek kaşığı şeker
Tuz (Tepeleme olmayan bir yemek kaşığı)
Aldığı kadar un

İçi ve üstü için:

Kaşar peyniri rendesi
1,5 çorba kaşığı pekmez
Yarım su bardağı su
Üzeri için susam

Hamur yoğurma kabına su,süt ve yağı koyup içine mayayı,tuzu ve şekeri ekliyoruz. Mayanın erimesini sağlayıp, azar azar un ilave ediyoruz. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz..Ağzını kapatıp 1 saat dinlendiriyoruz.1 saat sonunda mayalanan hamurdan iri bir yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz, içine kaşar peyniri rendesi koyup tekrar kapatıp oval bir şekil veriyoruz. Bir kasede pekmezi ve suyu koyup karıştırıp, poğaçaların üst kısmını önce pekmezli suya sonra susama buluyoruz..Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)

Minik Tuzlular

Minicik ama bir o kadar lezzetli bir kurabiye. Ağzı kapalı bir kapta tazeliğini uzun süre muhafaza ediyor. Ama zaten uzun süre muhafaza etmeye kalmadan bitiyor:) Tarifi yemekzevki sitesinden almıştım ama ölçülerde damak tadımıza göre değişiklikler yaptım.


Malzemeler:

150 gr. tereyağı ya da margarin
1 su bardağı sıvıyağ
2 silme yemek kaşığı çörek otu
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Margarin, sıvıyağ yumurta beyazı ve çörekotu hariç diğer malzemeler yoğrulur. ne çok sert ne çok yumuşak bir hamur elde etmek lazım. Hamur daha toparlanmadan çörekotu ilave edilir. (Baştan koyulursa buruk bi tat veriyor) Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.  180 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun:)

Çikolata kaseleri

                                                              Çikolata Kaseleri

Aslında çok basit ama görsel olarak bir o kadar ilgi çekici bir tarif. Misafirlerinizin ilgisini çok çekeceğinden eminim. Tarifi @sumeyyeomer'in instagram hesabından almıştım. Gelelim tarife;

Malzemeleri:

2 adet 80 gr'lık sade sütlü ya da bitter çikolata (tercihinize göre)
1 paket  (Dr Oetker) cremole (çilekli, vanilyalı ya da çikolatalı çeşitleri var. Bence en güzeli çileklisi:) Burdan bakabilirsiniz.
Üzerine istediğiniz bir meyve (Bence en çok nar yakışıyor.)

Yapılışı:

Çikolataları ocakta benmari usulü eriyoruz. (en önemli püf noktası içine bir damla bile su kaçırmamaya dikkat etmek gerekiyor bir de ocağın altı çok yüksek ısıda yanmamalı, çok ısınınca çikolatanın kıvamı bozulabilir.) Daha sonra soğutmadan silikon küçük kek kalıplarına birkaç kaşık döküyoruz, yavaş yavaş döndürerek her tarafına çikolatanın değmesini sağlıyoruz.ters çevirip fazlasını akıtıyoruz. Ne çok ince ne de çok kalın bir tabaka olmalı. İnce olursa kırılır, kalın olursa güzel olmaz. İşlem bittiğinde kalıpları 5 dk kadar buzlukta bekletiyoruz ve yavaş yavaş kenarlarını açtırarak kalıptan çıkartıyoruz. (Elde fazla tutulursa elin sıcaklığı ile çikolatalar eriyebilir.)

Kalıptan çıkarılan çikolata kaselerinin içine tarifine göre hazırladığımız crem oleyi paylaştırıyoruz ve istediğimiz şekilde meyvelerle süslüyoruz.

Afiyet olsun:)

Kaytaz Böreği

                                                                 Kaytaz Böreği

Hatay yöresine ait lezzetli mi lezzetli bir börek. Mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler:

-1 paket yaş maya
-1 çay bardağı ılık su
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 su bardağı süt
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-Alabildiği kadar un


İç malzemesi:


- 200-250 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası
-Yeteri kadar maydanoz
-Tuz, karabiber, pul biber

Yağlamak için:
- Sıvıyağ


    Önce hamuru hazırlamak için bir kaba maya, ılık su ve toz şekeri aktarıp şeker ve maya eriyene kadar karıştırılır. İçine süt, sıvı yağ ve tuzu ilave ettikten sonra içine azar azar un ilave edilip yoğrulur.Ne çok sert ne de yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur hazırlandıktan sonra üstü kapatılır ve yaklaşık 30 dk dinlendirilir.
    Böreğin içini hazırlamak için öncelikle soğan ince ince doğranır, salçası ilave edilir biraz daha kavrulduktan sonra kıyması ilave edilir. Hafif kavrulur. Baharatı ve maydanozu eklenip altı kapatılır.
   Hamur kabardıktan sonra tek parça halinde ya da ikiye bölüp (daha kolay açılması için) oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılır. Üzerine 2-3 kaşık kadar sıvıyağ gezdirilir, rulo haline getirilir, iki parmak eninde kesilir. Elde edilen küçük parçalar elle veya merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde düzleştirilir ve resimde görüldüğü gibi yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerine kıymalı harçtan 1-2 kaşık koyulur ve biraz bastırılır. (hamur kendini toplayabileceği için tepsiyi en son dizdikten sonra tekrar bastırmakta fayda var.) Daha önceden 180 derecede ısıtılan fırına sürülür ve 20 - 25 dk kızarana kadar pişirilir.

 Afiyet olsun:)

Lokumlu Kurabiye

                                                           Lokumlu Kurabiye



Tarifin orjinali karatava.com adresinden. Yalnız orjinalinde şeker yok, pudingin şekeri ve üzerinin pudra şekeri yeterli olur deniyor. Ne var ki bana biraz şekersiz geldi o yüzden şeker ekledim..Tarifin orjinali karatava.com yemek bloğundan..

Malzemeler:
1 paket kakaolu (ya da kakaolu fındıklı)puding
100 gr oda ısısında margarin
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un
Kuş lokumu

Yapılışı:

Lokum hariç diğer malzemeler yoğrularak yumuşak bir kurabiye hamuru elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, açılır, içerisine 3-4 tane kuş lokumu yerleştirilerek tekrar kapatılıp yuvarlanır,Yağlı tepsiye dizilip, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir,Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir...

Afiyet olsun:)

Kandil Simidi

                                                         Kandil Simidi

Malzemeler:

200 gr. margarin (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta (sarısı hamura, beyazı dışına)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı kadar un
Susam (arzuya göre çörek otu)

Yapılışı:

 Öncelikle 3 su bardağı unu genişce bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıyoruz, açtığımız çukurun içine margarini, yumurta sarılarını ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyerek ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar (gerekirse un ekleyerek) yoğuruyoruz.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp tezgah üzerinde yuvarlayarak parmak genişliğinde rulolar oluşturup bunları birleştiriyoruz.

Hazırladığınız simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Yumurta aklarını bir kapta çırpıyoruz ve simitleri önce yumurta akına sonra susama batırıyoruz.180 derece önceden ısıtılmış fırında simitlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)

Bayatlamayan Poğaça

                                                 

                                                        Bayatlamayan Poğaça


Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 şişe soda (200 ml)

2 yemek kaşığı toz şeker (silme)

1 yemek kaşığı tuz (tepeleme olmayacak)

1 paket (10 gr'lık) instant maya

Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak)

İstediğiniz iç malzemesi

Üzeri için yumurta sarısı

Öncelikle 2-3 su bardağı unu büyükçe bir kabın içine koyuyoruz. Şekeri, tuzu ve mayayı ilave edip harmanlıyoruz.

Unun ortasını havuz gibi açıp ılık sütü, sıvı yağı ve sodayı koyuyoruz.Yoğurmaya başlıyoruz.Yeteri kadar un ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar güzelce yoğuruyoruz Üzerini nemli bir bezle örtüp ılık ortamda 1 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz, istediğimiz iç malzemeyi koyup yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.Üzerlerine içine bir damla zeytinyağı döktüğümüz yumurta sarısını sürdükten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar  pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)

Ev yapımı waffle

                                                                    Ev yapımı waffle


Malzemeler:

2 yumurta
2 çorba kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
2-2,5 bardak un. (kıvamı ne çok sert ne çok cıvık olmalı)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Bir fiske tuz
Çilek, muz, kivi
Yarım paket krema
2 adet 80 gr'lık sütlü (ya da tercihen bitter) çikolata

Hamuru kek yapar gibi tüm malzemeleri sırasıyla ekleyerek hazırlıyoruz ve tabak büyüklüğünde önceden ısıtılmış yağsız teflon tavada pişiriyoruz. (Aslında hamur pankek kamuru, waffle makinesi olmayanlar için ideal) Pankekler piştikçe üst üste koyarak bir tabağa alıyoruz.

Bu esnada kremayı ocağa koyuyoruz, kaynama noktasına gelince içine kırılmış çikolataları ilave edip erimelerini sağlıyoruz. Pankeklerden birini tabağa alıp üzerine çikolatalı karışımdan sürüyoruz ve istediğimiz meyvelerle süslüyoruz. Tabi ki en çok çilek muz ve kivi yakışıyor. Daha sonra üzerini yine çikolata karışımı ile süslüyoruz. Ilıkken bekletmeden yiyoruz..

Şimdiden afiyet olsun:)

Brownie kurabiye

                                                                       Brownie kurabiye


Tarifin orjinali tumayınmutfagı adlı blogtan. Zahmetsiz ve çok kolay ama bir o kadar lezzetli...

Brownie kurabiye:

Malzemeler:

1 adet margarin - 250 gram (oda sıcaklığında) (Orijinal tarif 250 gr ben 200 gr kullanıyorum)

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

2 kahve fincanı toz şeker

25 gr.lık bir poşet kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (yavaş yavaş koyulacak)

Şerbeti için;

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı toz şeker (Orjinali bir bardak ama ben daha az şekerli seviyorum. Şekerli sevenler 1 bardak kullanabilir)

Yapılışı:

Kurabiye için gerekli olan tüm malzemeler karıştırılır.Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek yoğrulur. Kıvamını alınca cevizden biraz büyük parçalar şeklinde yuvarlanıp tepsiye dizilir ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar çatlayana kadar pişirilir. (Fazla pişirilirse güzel olmaz) Kurabiyeler pişerken şerbeti için süt ve şeker ayrı bir kapta karıştırılır. (Ancak süt soğuk olmalı, soğuk sütün içinde şeker eritmek azıcık zahmetli ancak kesinlikle ateşe konmamalı) Pişen kurabiyeler sıcakken soğuk süt şerbetine batılır ve dikdörtgen borcama dizilir.Kalan şerbet de kurabiyelerin üzerine dökülür.  (şerbetli bir kurabiye olduğu için üst üste koyulmamalı..)

Afiyet olsun:)

Fındıklı Tarçınlı Kurabiye

                                                                 Fındıklı Tarçınlı Kurabiye


Malzemeler:

200 gr margarin (oda sıcaklığında)

1 cay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ince kıyılmış fındık ya da ceviz

4 kaşık pudra şekeri

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar un (azar azar eklenecek)

Üzeri için yine pudra şekeri ve tarçın

Yapılışı:

Tüm malzeme bir araya getirilip azar azar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Minik minik yuvarlanarak önceden ısıtılmış fırında 180 derecede kızarmayacak şekilde pişirilir (yaklaşık 10-15 dk.da pişiyor) fırından çıkınca sıcağıyla üzerine pudra şekeri ve tarçın gezdirilip pudra şekerini çekmesi sağlanır. (Tarçın çok koyulursa acı bi tat veriyor. Az az serpiştirmekte fayda var) ağzı kapaklı bir kavanozda 4-5 gün tazeliğini koruyor.

Afiyet olsun ;))

Cakepops

                                                                              Cakepops

Çok kolay ama bir o kadar lezzetli bir tarif. Tarifi  @sumeyyeomer in instagram hesabından almıştım. Tabi kendime göre uyarlamalar yaptım..

Malzemeler:

1 paket sade pastaban
1 paket krema (200 ml)
Yarım paket pötibör bisküvi
1 paket Dr. Oetker bitter glazür
80 gr'lık 2 adet fıstıklı çikolata
1/2 tatlı kaşığı tarçın


Öncelikle kremayı kısık ateste kaynama noktasına getiriyoruz. Daha sonra altını kapatıp, içine ufak parçalara böldüğümüz çikolatayı ekliyoruz. Çikolata eridikten sonra, robottan geçirdiğimiz pastabanı ve yarım paket pötibör bisküviyi bir kabın içine alıp üzerine çikolatalı karışımı ve tarçını ilave ediyoruz. Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam alması lazım. Bu karışımdan cevizden biraz küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz ya da resimde görüldüğü şekilde oval yapıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, buzdolabında 5 dk kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada glazürü paketinde yazdığı şekilde eritiyoruz. Dibinden küçük bir delik açıp dolaptan çıkardığımız keklerin üstüne zig zag şekiller oluşturacak şekilde kekleri süslüyoruz.

Özellikle çocukların çok sevdiği bir tarif. Aşağıda değişik şekillerde yaptıklarım da var. Süslemeye çok açık:)

Cakepopsu her yaptığımda değişik bir şekilde süslemeyi seviyorum:)

Afiyet olsun:)

Alfredo Soslu Fettucuni

Alfredo Soslu Fettucuni