çilekvevişne: Temmuz 2014

Ev yapımı pide

Gerçekten çok güzel bir pide tarifim var. Tabi menşei bana ait değil:) tariflerini severek denediğim chefleziz.blogspot.com.tr'den aldım. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Gelelim tarife...

Malzemeler:

Hamur için gereken malzeme:

1.5 su bardağı süt
Yarım paket instant kuru maya (10mg.paket)
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 -5 su bardağı un

İç malzeme:

300-400 gr kadar kıyma
2 adet kuru soğan
2-3 adet domates (1 domates yerine 1 tatlı kaşığı kadar salça kullanabilirsiniz)
4-5 adet sivri biber
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, kara biber, az kimyon, pul biber

Yapılışı:

Öncelikle süt, şeker ve mayayı karıştırıyoruz ve 5 dakika kada rmayanın kabarmasını bekliyoruz. Daha sonra içine sıvıyağ, yoğurdu ilave ediyoruz, azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu ılık bir ortamda 45 dk kadar mayalandırıyoruz.

Bu arada iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanları, domatesleri ve biberleri çok ince kıyıyoruz. Soğanları kesinlikle rondodan geçirmenizi önermiyorum. Çünkü acı suyu çıkıyor ve lezzetini kaybediyor. Kıymayı ben koyun kıyması kullandım. Lezzetini daha çok seviyorum. Ama dana kıyma kullanacaksanız ekstra yağ kullanmakta fayda var. Bütün malzemeyi çiğden karıştırıyoruz.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve unlanmış tezgahta uzun ince pide büyüklüğünde açıyoruz. Tepsiye yerleştiriyoruz ve iç malzemesini koyarak kenarlarını kapatıyoruz. Bütün pideler hazırlandıktan sonra üzerine sıvıyağ sürerek 180 -200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun :)

Süt biraz ısıtılır, maya eklenir, yoğurt, sıvıyağ, tuz, şeker ilave edilir, undan 3- 3.5 bardak eklenir ve hamur yoğurulur bir taraftan kalan un yavaş yavaş eklenir, biraz ele yapışan kıvamda bir hamur elde edilir, üzeri streç filmle kaplanır ortalama 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Hamuru yoğurup 1 saat mayalandırdıktan sonra buzdolabında muhafaza edip ertesi gün pişirebilirsiniz.

İç malzeme tıpkı hazır yaptırılan pide içi gibi çiğden hazırlanır,malzemeler küçük küçük doğranır ve bütün malzeme birlikte yoğurulur.

İç malzeme çiğden hazırlanınca pişiyor mu diye soranlar oluyor, merak etmeyin çok güzel pişiyor hatta iç malzemeyi kavurarak yapılan pideden çok daha lezzetli ve hafif oluyor.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır, hafif unlayarak yuvarlanır üzerleri nemli bezle örtülür.

Tezgaha un serperek ince uzun açılır,yağlanmış tepsiye koyulur, iç malzemeyi açılan hamuru tepsiye koyduktan sonra koyun yoksa kaldırırken sıkıntı yaşayabilirsiniz.

Hepsini aynı şekilde hazırlayın, ortalama iki fırın tepsisi oluyor bu malzemeden.

İç malzemeleri koyduktan sonra kenarlarını hafifçe kıvırın,kıvrılan kenarlara fırça ile hafif sıvı yağ sürün (yumurta sarısı sürmenizi önermiyorum, poaca tadında oluyor o zaman, pide özelliğini kaybediyor)

- See more at: http://chefleziz.blogspot.com.tr/2014/01/kymal-pide.html#sthash.9aeNeRps.dpuf